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Cooking

소주가 땡길 때! 마트에서 산 자리돔으로 회뜨기 오늘은 소주가 땡길 때, 마트에서 산 자리돔으로 회뜨기를 포스팅합니다. 아무 생각없이 마트에 갔는데 얼음에 자리돔이 있습니다. 우와! 딱 보기에도 죽었지만 신선해보입니다. 처음엔 어떻게 먹는지 몰라 서성이다 자리돔을 사가는 아저씨에게 물어봤습니다. "이거 어떻게 먹어요?" "회떠서 먹어, 요만할때가 가장 맛있어" "죽었는데 회를 할 수 있어요?" "이거 갓 잡아서 올린거야" 저도 회를 먹기 위해서 5천원어치 샀습니다. 자! 이제 자리돔을 손질하고 회를 떠볼까요? 신선도를 유지하기 위해 자리돔을 얼음에 넣어둡니다. 얼음에서 자리돔을 꺼낸 뒤 지느러미를 제거합니다. 비늘과 내장도 제거합니다. 손질된 것은 얼름속으로~ 슉!! 마른 행주가 없어서 키친타올로 자리돔을 닦은 뒤 먹기좋게 썰어줍니다. 아참! 회는 세.. 더보기
제주 해녀의 보양식…키토산이 가득한 '깅이죽' 만들기 오늘은 살아있는 '깅이'(바다게)로 만든 신선하고 맛있는 키토산 가득 영양식 깅이죽을 포스팅합니다. 보통 물빠진 바닷가에서 돌을 하나 둘씩 들어 재빠른 깅이를 잡는데요. 전 문어를 잡기 위해 설치해놓은 통발에 깅이만 잔뜩 잡혔네요. ㅎㅎㅎ 자! 시작해볼까요? 통발에 깅이만 잔뜩 잡혔습니다. 문어 한마리도 있었으면 했지만... 꿩대신 닭이라고 ㅎㅎㅎ 스텐볼에 담아보니 깅이로 가득찹니다. 약 80마리 정도 되네요. 깅이죽을 만들기 위해서는 대담함이 필요합니다. 옛날에는 절구통에 빻아서 만들었다는데만 전 살아있는 깅이를 믹서기로 갈았습니다. 잔혹하기 그지 없습니다. 마음 한구석에 구멍이 뚫리는 기분입니다. 하지만.. 잔인한 요리가 이뿐이겠습니까... 믹서기로 간 깅이입니다. 무슨 된장같이 보이네요. 껍데기까지.. 더보기
통발로 잡은 우럭으로 맛있는 생선요리 만들기 오늘은 살아있는 우럭으로 만든 신선하고 맛있는 '우럭요리'를 포스팅합니다. 아무 생각없이 던져놓은 통발에 우럭이 잡힐지는 생각도 못했습니다. ㅎㅎㅎ 자! 시작해볼까요? 날씨가 추워서 요몇일 별 수확이 없었습니다. 이번에도 전날 던져놓은 통발을 회수하고 날이 따뜻해지면 다시 설치할려고 당겼습니다. 통발줄을 당기는데 먼가가 크게 퍼득거립니다. 이것은 말로만 듣던 자연산 우럭! 간밤에 꿈을 잘꾼건가요? ㅎㅎㅎ 생각보다 큰놈이 걸렸습니다. 날보는 눈빛이... 흐흐흐... 무섭네요. 한번 들어보겠습니다. 우럭이 눈을 희번득거리네요. 아... 살려줘야 하나요... 오늘 저녁을 위해서 이놈을 잡기로 했습니다. 한 30cm 되네요. 신선도를 위해서 은마마가 올때까지 살려두기로 했습니다. 흐흐흐~!! 은마마가 도착을 하.. 더보기
물빠진 해안가에서 잡은 성게로 '성게미역국' 만들기 오늘은 살아있는 성게로 만든 신선하고 맛있는 '성게미역국'을 포스팅합니다. 맛있는 미역국을 위해서라면 물빠진 해안가에서 열심히 돌을 뒤집는 수고를 해야합니다. 그러다 덤으로 오분자기와 소라도 득템할 수 있습니다. 자! 시작해볼까요? 오랜만에 찾은 포구인데요 이날처럼 물이 많이 빠진건 처음 봤습니다. 물이 너무 빠져서 바닥이 다 보이네요. ㅎㅎㅎ 혹시나 문어라도 보일런지 바닥을 탐험해 보았습니다. 헉! 이것은 성게!! 성게가 잡기 힘든...극피동물? 아닌가요? 손에 올려보니 괘 큽니다. 바닷가에서 파는 성게알은 괘 비싸던데... 여기는 성게가 괘 많이 있습니다. 횡재한건가요? ㅎㅎㅎ 성게를 잡을려고 돌을 하나 뒤집었는데 이것은 전복!!인가요? 돌에 너무 세게 붙어 있어서 돌과 분리시키는데 괘 힘들었습니다... 더보기
인심좋은 낚시꾼에게 받은 광어로 만든 광어조림 오늘은 살아있는 광어로 만든 싱싱하고 맛있는 '광어조림'을 포스팅합니다. 남편분들도 쉽게 만들수 있어요~!! 얼큰한 광어국물에 소주한잔이 딱이죠. 자! 시작해볼까요? 날씨 좋은 제주도에선 드라이브를 하다가 바닷가쪽을 보면 낚시하는 분들을 종종보게 됩니다. 제주에선 이런 장면을 보는 것은 흔한일입니다. 저기 낚시하시는 분들이 보이시죠? ㅎㅎㅎ 멀 잡았나보니 광어를 잡고 있었네요. 그것도 3마리나 낚시를 아주 잘하시는 분들인가봐요. 주위를 둘러보니 광어를 또 낚으십니다. 우와~! 드디어 실물이 보이기 시작하네요. 낚시꾼 아저씨가 끌어올리는데 힘겨워하고 있고, 광어는 안 낚일려고 안간힘을 씁니다. 동물의 세계를 보는듯하네요. ㅎㅎㅎ 드디어 잡혔네요. 결국 잡힌 광어가 안스럽기까지 합니다. 옆에서 '정말 광어가.. 더보기
제주의 살아있는 보석… '보말' 맛있는 죽만들기 오늘은 육지에서는 귀하고 제주에서는 쉽게 구할수 있는 쉽고 간편한 보말죽 요리법을 포스팅합니다. 남편분들도 쉽게 만들수 있어요~!! 쉽지만은 않습니다. ㅎㅎ '전복죽'이 땡길때 딱~!!입니다. ㅎㅎㅎ 자! 시작해볼까요? 우선 싱싱한 보말을 잡기위해 바다로 나갑니다. 화창한 날씨에 푸른바다가 나를 반기네요. ㅎㅎ 보말을 한번 찾아볼까요? 제주도의 화강암은 구멍이 많기 때문에 그안에 보말들이 숨어 있거나 붙어있습니다. 역시!! 보말이 많이 붙어있네요. 내일 아침거리로는 충분할꺼 같습니다. 종이컵에 담은 보말들입니다. 주위에 패트병이 많아 잘라서 담으면 괘 많이 담을수 있어요. 이제 집에 가져온 보말들을 하루정도 해감합니다. 전날에 담아둔 보말들이 스텐볼을 타고 올라오고 난리가 났습니다. 사진은 안 보이지만 .. 더보기
따라하기 쉬운 … 맛있는 오븐 닭요리 만들기 오늘은 쉽고 간편하게 집에서 누구나 만들 수 있는 맛있는 오븐 닭요리 요리법을 포스팅합니다. 남편분들도 쉽게 만들수 있어요~!! '치킨'이 땡길때 딱~!!입니다. ㅎㅎㅎ 짜잔~!! 마트에 바로 구입한 신선한 생닭입니다. 치킨~!! 3마리를 살 수 있는 가격이네요. ㅎㅎㅎ 닭요리를 하기전 닭을 깨끗하게 씻어줍니다. 꼼꼼하게 더보기
비법 명란밥… '맛이 별로인 솔직한 이유' 오늘은 올리브 채널 비법에서 나온 '명란밥'을 포스팅합니다. 투잡을 뛰는 은마마를 위해 '여자친구가 집에 안가게 만드는 음식' 명란밥을 만들어 보았습니다. 마트에 가서 명란젓과 버터를 사고 비법에 나오는대로 준비를 했습니다. 왼쪽에는 명란젓 오른쪽에는 마늘을 준비했습니다. 이젠 마늘을 얇게 짤라야겠죠? 마늘도 얇게 잘랐습니다. 이젠 올리브유를 넣고 얇게 썬 마늘을 투하하고 약한불에 튀깁니다. 마늘이 갈변되면 하나하나씩 꺼냅니다. 아직까지 잘 따라하고 있는 곰스입니다. ㅎㅎㅎ 마늘을 튀기기고 남은 기름으로 다시 명란젓을 튀겨줍니다. 아!뜨~! 아... 기름이 사방으로 튀네요 앗!! 사방으로 엄청 튑니다. 무슨 팝콘도 아니고... 하.... 그래서 후라이팬 하나를 더 덮었습니다. 좀... 낫네요... 휴.... 더보기
라이스페이퍼로 손쉬운 '저칼로리 과자' 만들기 오늘은 쓰고 남은 라이스페이퍼로 저칼로리 과자 만드는 방법을 포스팅합니다. 집에서 월남쌈 등을 하고 나면 꼭 라이스페이퍼가 남는데요. 비가 오는 오늘 같은 날이면 '라이스페이퍼'로 저칼로리 과자 만들기가 딱이죠. 파전에 막걸리도 최고지만 은마마는 그런 것들을 잘 안해준답니다. ㅇㅎㅎㅎㅎ 역시 요즈음은 간편한게 최고죠. 비가 주르륵 오니 좋네요.^__^ 접시 위에 라이스페이퍼를 그냥 올리면 이렇게 단단합니다. 위에 컵하나 올려도 버틸 기세예요. 접시에서 라이스페이퍼를 들어 물을 살짝 적셔줍니다. 많이 안됩니다, 살짝 적셔주세요. 접시 위에 이젠 걸친다는 느낌 정도면 됩니다. 피곤해서 힘없이 걸쳐있다. 이런 느낌요...ㅎㅎㅎ 자! 이제 전자렌지에 45초 정도 돌리면 라이스페이퍼에 수분이 날라가면 시원한 소리.. 더보기
곽지해변에서 비단조개를 얻다! '조개탕 만들기' 곽지과물해변가 모래속에 사는 비단처럼 곱고 이쁜 비단조개의 손쉬운 요리를 소개합니다. 저도 수영을 하러 갔다가 지쳐서 해변가로 나오는데 어떤 아주머니께서 조개를 캐더라고요. 한손가득 잡고 계시길래 잡는 방법을 물어보고 한시간정도 잡으니 한그릇 분량은 나오네요. 곽지과물해변이 깨끗해서 그런지 조개도 깨끗합니다. 조개의 색깔도 제 각각 이뻐보입니다. 우선 비단조개를 가지고 와서 바닷물에 반나절을 해감시켰습니다. 제가 모래에 민감해서요. 반나절을 담궈 놓으니 불순물이 조금씩 나오네요. ㅎㅎㅎ 아침에 해감된 조개를 씻었습니다. 해감된 조개를 가지고 이제 조개탕을 만들어 보겠습니다. 우선 냄비에 조개를 넣습니다.쉽죠? 조개탕 재료 비단조개 어른남성 3웅큼(개량저울이 없어요), 마늘 2쪽, 소금약간, 물3컵반, 대.. 더보기