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제주 해녀의 보양식…키토산이 가득한 '깅이죽' 만들기 Cooking 2017.04.20 15:43



오늘은 살아있는 '깅이'(바다게)로 만든 신선하고 맛있는 키토산 가득 영양식 깅이죽을 포스팅합니다.
보통 물빠진 바닷가에서 돌을 하나 둘씩 들어 재빠른 깅이를 잡는데요.
전 문어를 잡기 위해 설치해놓은 통발에 깅이만 잔뜩 잡혔네요. ㅎㅎㅎ
자! 시작해볼까요?




통발에 깅이만 잔뜩 잡혔습니다.
문어 한마리도 있었으면 했지만... 꿩대신 닭이라고 ㅎㅎㅎ



스텐볼에 담아보니 깅이로 가득찹니다.
약 80마리 정도 되네요.




깅이죽을 만들기 위해서는 대담함이 필요합니다.
옛날에는 절구통에 빻아서 만들었다는데만 전 살아있는 깅이를 믹서기로 갈았습니다.
잔혹하기 그지 없습니다.


마음 한구석에 구멍이 뚫리는 기분입니다.
하지만.. 잔인한 요리가 이뿐이겠습니까...



믹서기로 간 깅이입니다.
무슨 된장같이 보이네요.



껍데기까지 같이 갈려서 채에 걸러줍니다.



채에 걸러고 나서 전 천에다 한번 더 걸러 주었습니다.



이젠 정말 엑기스만 남았네요.



깅이죽을 만들기 위해서 쌀을 미리 불려놓았습니다.



불린 쌀을 냄비에 넣고 조금 볶은 다음 다시 참기름을 넣고 볶습니다.



참기름의 고소한 향이 진동을 합니다.




거의 다 볶을 무렵 물을 넣고 끓여줍니다.



죽이 끓을 쯤 깅이 엑기스를 넣습니다.



죽을 끊이면서 소금간을 합니다.


이제 잘 저어주면 완성입니다.
깅이죽을 만들기 위해 들어간 재료는 참기름,소금,깨가 전부입니다.
정말 간단한 재료죠? 최소한의 재료로 최대한의 맛을 내는 깅이죽입니다.
환절기에 약해진 체력을 깅이죽으로 보충해도 좋을꺼 같습니다.
이상! 곰스의 제주 해녀의 보양식 키토산  가득 '깅이죽' 만들기였습니다.


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좀 더 좋은 글 쓰라는 격려입니다. 감사합니다. 
 

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곽지해변에서 비단조개를 얻다! '조개탕 만들기' Cooking 2015.07.30 19:30


곽지과물해변가 모래속에 사는 비단처럼 곱고 이쁜 비단조개의 손쉬운 요리를 소개합니다.

저도 수영을 하러 갔다가 지쳐서 해변가로 나오는데 어떤 아주머니께서 조개를 캐더라고요.

 한손가득 잡고 계시길래 잡는 방법을 물어보고 한시간정도 잡으니 한그릇 분량은 나오네요. 

곽지과물해변이 깨끗해서 그런지 조개도 깨끗합니다. 조개의 색깔도 제 각각 이뻐보입니다.

 

우선 비단조개를 가지고 와서 바닷물에 반나절을 해감시켰습니다. 제가 모래에 민감해서요.

 

 

반나절을 담궈 놓으니 불순물이 조금씩 나오네요. ㅎㅎㅎ 아침에 해감된 조개를 씻었습니다.

 

 

해감된 조개를 가지고 이제 조개탕을 만들어 보겠습니다. 우선 냄비에 조개를 넣습니다.쉽죠?

 

조개탕 재료

비단조개 어른남성 3웅큼(개량저울이 없어요), 마늘 2쪽, 소금약간,3컵반, 대파는 알아서

 

만드는 방

, 비단조개, 마늘을 넣고 물이 끓으면 조개가 입을 벌리기 시작하는데 이때! 소금을 넣는다

 어느정도 조개가 익은것이 보이고 물이 부옇지면 막판간을 하고 잘게 쓴 대파를 넣는다.쉽죠?

 

 

소금은 기호에 따라 넣으세요 ~ 소금을 안 넣어도 조개는 간이 되어 있어요. 신기하쥬? ㅎㅎ

보글보글 끊으니 조개의 입이 쩍쩍 벌어집니다. 이제 국물도 우러나네요. 맛있는 향도납니다

 



동영상으로 보니 맛있겠쥬?

 

조개의 입이 다 벌어졌습니다. 제가  끓일 줄을 몰라 맑은탕이 되었네요. 그래도 쉽죠? ㅎㅎㅎ

 

 

냉장고에 있는 파를 썰어 가지고 탕위에 올렸습니다. 비주얼은 '조개탕'입니다. 맛이 어떨지

와이프에게 한 입 주니 '맛있다'고 연발합니다.

 

 조개맛이 부드럽고 참 쫄깃합니다. 국물이 달고 시원합니다. 한 마디로 비단같은 맛입니다. 

제가 잘 끓인게 아니라 신선한 조개라서 그런가 봅니다. 역시 재료는 신선도가 최고입니다.

남자인 제가 별다른 기술없이 쉽게 끊일 수 있는 조개탕 만들기 포스팅 있었습니다. ㅎㅎㅎ

 

2015/07/29 - [제주 해변 /곽지리] - 어른들은 몰라요…'아이들과 놀기 좋은 곽지해변'

 

 

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